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L'Athanor de l'Estrech - Saint-Paul sur Ubaye

Aurélie Signoret - L'Athanor de l'Estrech

Une enfant qui revient au pays, celui de la Haute-Ubaye…

Depuis toujours Aurélie est attirée par la santé, la nature, les plantes…

C’est tout naturellement qu’elle passe son diplômé d’infirmière, puis une formation de naturopathe. Avec une bande de copines, elle crée une association axée sur la médecine naturelle et part une année en mission en Amérique centrale en tant que bénévole. L’objectif: sensibiliser sur l’équilibre et l’hygiène alimentaires.

De retour dans la vallée de l’Ubaye, elle reprend son métier d’infirmière et quand elle ne travaille pas, Aurélie fait des tests sur la conservation des légumes… et ça marche !

 

En 2019, Aurélie se lance et L’Athanor de L’estrech, petite entreprise artisanale alimentaire, voit le jour à Saint-Paul sur Ubaye, hameau emblématique de la Haute Ubaye. Sa vocation : nourrir sainement et avec gourmandise l’Humain !

Aurélie travaille chez elle dans une bâtisse familiale qu’elle retape, et dans laquelle elle s’est fait son propre atelier de cuisine. Elle a à cœur d’utiliser que des produits biologiques et locaux dans chacune de ses préparations culinaires et sirops.

ne partie de ses matières premières vient de son propre potager, cultivé avec amour et autour duquel gambadent poules et chats, à 1500m d'altitude. Une autre provient de la cueillette sauvage, et d’agriculteurs régionaux et locaux, tout comme Didier Barneaud, agriculteur en céréales Bio qui l’approvisionne en petit épeautre et lentilles, ou le GAEC de Mélanie, exploitation en polyculture certifiée agriculture biologique qui l’approvisionne en farine.

Les fruits et légumes récoltés sont séchés à basse température, ce qui permet de conserver une grande partie de leur saveur et apports nutritionnels.

Aurélie est en constante recherche de nouvelles recettes avec les produits que lui offre dame nature…

 

L'Athanor de l'Estrech - Saint-Paul sur Ubaye

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