En 1999, Thibaut, originaire de la Vallée de l’Ubaye, son BTS Agricole en poche, s’associe avec son oncle et sa tante, agriculteurs dans leur ferme de l’Ellebore, située à l’Adroit à Barcelonnette, à 1100 d’altitude.

Puis en 2014, après leur départ à la retraite, Thibaut fait perdurer l’exploitation familiale et en profite pour agrandir le cheptel de vaches, passant de 10 à 25, des Tarines essentiellement et quelques fois des Charolaises rejoignent le troupeau. Des vaches laitières et des vaches à viande élevées dans le respect de l’environnement et des animaux.

L’exploitation agricole s’étend sur 100 hectares dont 20 sont dédiés aux près de fauche et le reste réservé aux pâturages et aux estives.

Et oui, Thibaut cultive le foin qui va nourrir ses vaches toute une partie de l’hiver !

Durant l’été, de mai à novembre, les vaches transhument en altitude sous Soleil Bœuf et sur les versants de la route du col de Restefond, en altitude, là où les prairies sont belles et naturelles !

Deux fois par jour et toute l’année, Thibaut trait ses vaches. Le lait est ramassé par la Coopérative laitière du « Chambeyron » de l’Ubaye, à deux pas de la ferme ! circuit court, circuit court ! et de là, c’est parti pour la fabrication des fromages au bon goût de nos montagnes !

Quand le troupeau est en estive, l’agriculteur récolte le lait, le stocke et le fait refroidir dans son « tank » à la ferme, en attendant le ramassage.

Tout au long de l’année et de la saisonnalité, retrouvez la viande de bœuf et de veau soit au détail, soit en colis de 5 ou 10 kg. Pour obtenir les dates de livraison, vous pouvez nous communiquer votre numéro de portable et nous vous tiendrons informé !

Régalez-vous en prenant goût au local de la vallée de l’Ubaye.

Pour tout renseignement, merci de nous contacter par téléphone au 04.92.84.63.88 ou par SMS au 06.81.71.11.51